Ingredientes:
- 1 chávens (94g) de repolho em fatias finas (use uma faca afiada)

-  (62g) cenoura média cortada em fitas (use um descascador de batatas)

- ½ (36g) aipo-rábano cortado em juliana (use um descascador em juliana, uma mandolina ou uma faca afiada ) OU ½ chávena (62g) de pastinaca OU 1 chávena (65g) de nabo

- 2 (38g) couves de Bruxelas cortadas em raspas (use uma mandolina ou uma faca afiada)

- 4 (22g) folhas de chicória cortadas às tiras transversais (use uma faca afiada)

- ¼ chávena (42g) de grão de bico enlatado OU ½ chávena (46g) de lentilhas enlatadas

- 10 meias nozes (30g) OU 10 castanhas do Pará (41g), picadas grosseiramente

- 2 colher de sopa (23g) de sementes de abóbora OU 2 colheres de chá (6g) de sementes de girassol

Vinagreta de mostarda

- 3 colheres de sopa de azeite extra-virgem

- 1 colher de sopa de vinagre de cidra

- 1 colher de chá de mostarda de Dijon (ou à antiga)

- Pitada de sal

- Numa tigela grande adicionar todos os ingredientes bem cortados e misture bem.

- Temperar com a vinagreta de mostarda.

- Misturar todos os ingredientes da vinagreta até obter uma consistência homogénea.

- Provar e ajuste os temperos, se necessário.

- Levar ao frigorífico durante duas horas ou deixe repousar de preferência durante a noite.